Plato del día: Merluza con piñones

Ingredientes para 4 personas:
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 100gr. de piñones
- 1dl. de vino blanco
- 1 tacita de agua
- 1/2 limón
- 1/2 hoja de laurel
- aceite
- sal
- perejil
- pimienta blanca

Elaboración:

  1. Asar los tomates, sobre una llama o en el horno junto con los ajos, pelar y picar en el mortero, añadir el vino,  un poco de agua y los piñones enteros.
  2. Poner en una cazuela de barro con aceite y Sazonar con sal y pimienta, añadir el laurel.
  3. Reducir durante 10 minutos a fuego lento.
  4. Añadir las rodajas de merluza crudas, rociadas con el zumo de limón, cocer  otros 10 minutos a fuego lento y tapado.
  5. Se puede servir espolvoreado de perejil o unas hojitas para decorar.

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