Sopa de Cordero con Jamón y Huevo

Ingredientes para 4 personas:

-  Huesos de cuello de cordero, o otra parte 

- 1 zanahoria

- 1  puerro entero

- Sal

- Pimienta blanca

- 1/2 vaso de fideos finos

- 4 lonchas de jamón serrano

- 2 huevos

- Perejil

Elaboración:

1. En una sarten con un  chorrito de aceite sofreír hasta dorar los huesos.
2. Llenar una olla con 1l. y medio de agua.
3. Añadir los huesos, y las verduras cortadas a trozos.
4. Llevar a ebullición y bajar el fuego.
5. Dejar cocer 1h. y media.
6. Pasar por un chino y volver a levantar el caldo.
7. Salar con moderación, porque luego añadiremos el jamón.  
8. Cocer 2 huevos en un cazo a parte. Cuando estén rallarlos sobre una taza.
9. Incorporar los fideos y cocer 10 minutos más.
10. Unos instantes antes de servir añadir el jamón cortado en tiras.
11. Incorporar el huevo rallado en cada plato o servirlo en una taza para que cada comensal se sirva la cantidad que desee. 
12. Decorar con perejil espolvoreado.

Tiempo de preparación: 1h y 45 minutos. Dificultad:✪✰✰

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